GAMSTV

Изделие, не извлекая из упаковки, дефростировать в холодильнике при температуре (+4 - +6)˚С в течение  6÷8 часов, в зависимости от вида изделия. По завершению дефростации, пироги извлечь из полипропиленовой упаковки, отделить от картонной подложки и выложить на лист. Определить, что дефростация закончена, Вы можете путём нажатия на середину пирога. Если начинка стала мягкой – дефростация закончена. Важно размещать изделия на листе в зависимости от начинки и вида изделия. Перед расстойкой все изделия обязательно опрыскать водой. Расстойка проводится при температуре 36÷38˚С и относительной влажности 75÷85%. Изделия расстаиваются в течение 40÷60 минут в зависимости от вида и веса                                                                                                                                                                                                изделия (время и параметры расстойки могут меняться в зависимости от вашего оборудования). Если Вы не уверенны в окончании расстойки, извлеките изделие из расстоечного шкафа, т.к. лучше допустить недорасстойку, чем перестоять изделие. Перед посадкой в печь изделие смазать меланжем или яйцом, разведённым с водой (2 части яйца и 1 часть воды). Полуфабрикаты весом 0,1 кг выпекаем в течении 13÷14 мин при Т=190±5 ˚С